하동의 제철 별미 수산물 '새조개(일명 오리조개)'

하동의 제철 수산물 '새조개(일명 오리조개)'

해양수산부 2월 이달의 수산물로 송어와 새조개 선정

2021년 1월 31일 <일요일> OBNTV열린방송 보도국

 

해양수산부가 오늘(31일) 2월 이달의 수산물로 겨울철 보양식으로 사랑받는 '송어'와 제철 별미인 '새조개'를 선정했다.

이와 관련해 우리지역인 경남 하동과 남해에서는 제철인 1~2월에 살이 차오르는 새조개 잡이가 한창이다.

새조개는 부드럽고 감칠맛이 뛰어나 미식가들로부터 사랑받는 겨울철 별미 중 하나다. 조갯살의 모양이 새의 부리를 닮았다는 의미의 이름인 새조개는 경남 하동과 남해에서는 '오리조개', 부산과 창원 등지에서는 '갈매기조개', 전남 여수지방에서는 '도리가이'라는 별칭으로 불린다.

새조개는 고단백·저지방 식품으로 성인병 예방과 다이어트에 효과적이다. 또한, 타우린이 풍부해 나쁜 콜레스테롤(LDL-콜레스테롤)을 줄이고, 아미노산의 한 종류인 아르기닌의 함량도 높아 간 해독과 면역력 향상에 도움이 된다. 또 칼슘과 철분 함량이 높아 뼈의 건강과 빈혈 예방에도 좋다.

‘귀족조개’라고도 불리는 새조개의 제철은 늦겨울부터 초봄이며, 이 시기의 새조개는 유난히 알이 크고 식감도 뛰어나서 별미로 꼽히며, 조리할 때에는 주로 조개의 맛을 살릴 수 있는 회나 샤브샤브, 구이 등으로 먹으며, 오이와 양파, 미나리, 풋고추, 대파를 썰고 고추장과 식초, 참기름 등을 넣어 양념한 뒤 무쳐 먹기도 하며, 데쳐서 초밥을 만들어 먹기도 하고, 봄 채소인 냉이와 함께 국을 끓이면 좋다.

좋은 새조개를 고를 때는 껍데기 길이와 높이가 9cm 안팎 정도로 고른 크기이며, 껍질은 연한 황갈색을 띠고 있고, 껍질을 까면 살이 새의 모양을 하고 있는 것이 좋다.

(하동=송철수 기자 obntv2016@hanmail.net)